COMIDA CHATARRA y ULTRAPROCESADOS
COMO AFECTAN nuestra SALUD y el AMBIENTE que nos RODEA
Disertante: Lic. Claudio J. Meza
Los ingredientes que contiene la comida chatarra son mayormente grasas, azúcares y sal. La comida saludable contiene variedad de vitaminas, proteínas, fibras, minerales y carbohidratos. Puede ser difícil distinguir una de otra en algunos casos. Una diferencia notable es la saciedad que aportan unos y otros. Los alimentos no saludables aportan mucha energía y pocos nutrientes. Los saludables aportan menos energía, pero muchos nutrientes y producen mayor saciedad al consumirlos. Los saborizantes contenidos en la comida chatarra la vuelven muy sabrosa. Por otra parte, existe un aparato publicitario que los hace populares y sus marcas suenan en los oídos del público en general. Un principio básico al adoptar un estilo de alimentación saludable es evitar los productos refinados (azúcar, harinas) y los alimentos procesados, repletos de carbohidratos refinados, grasas trans y aditivos artificiales (comida preenvasada). Los alimentos no saludables contienen muy pocos antioxidantes, fundamentales para defender al organismo de los radicales libres que inician la degeneración celular y el cáncer. Las verduras, frutas y granos son las mejores fuentes de antioxidantes.
PRINCIPALES TEMAS DEL TALLER
Definición de comida chatarra y su composición química. Los nutrientes y calorías. Obesidad, depresión y enfermedades inflamatorias por los alimentos ultra procesados. Proteínas del gluten y efectos nocivos en el microbioma intestinal. Aceites, grasas trans y panificación. El daño para la salud cardiovascular. Adicción a los hidratos de carbono simples generada por las “Fast Foods” Contaminación ambiental producida por el envoltorio de productos (packaging) Políticas públicas relacionadas con lo ultra procesado. El etiquetado y cómo leerlo.
PROPUESTA PARA SALIR DE LA TRAMPA DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Recomendaciones para una nutrición saludable.
Cuidado del medio interno. La función de las mitocondrias.
El ATP y el equilibrio de los electrones para una vida saludable.
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